Calidad industrial y sanitaria de la soja en la región núcleo sojera.

La calidad de la soja argentina sigue siendo un aspecto de interés por ser nuestro país primer exportador mundial de aceite y harina de soja. Las condiciones agroecológicas son ideales para el desarrollo y expansión de la soja, convirtiéndola en el cultivo más importante en superficie y productividad.
En la campaña 2006/07 la superficie sembrada con esta oleaginosa se estimó en 16,1 millones de hectáreas, alcanzándose un nuevo record histórico. Este incremento del 5,0 % aproximadamente con respecto a la superficie del año anterior, responde a aumentos de áreas en el sur de Córdoba, norte de La Pampa, oeste de Buenos Aires y la zona deprimida del Salado bonaerense, como así también en el Valle Medio de Río Negro donde se está llevando adelante el Proyecto Soja Patagónica.
El volumen de cosecha se proyectó en 47,2 millones de toneladas, lo que significa un 16,5 % superior a la cosecha 2005/06, según la SAGPyA.

Materiales y Métodos

El personal del Laboratorio de Calidad de Cereales y Oleaginosas del INTA Marcos Juárez llevó a cabo el relevamiento en acopios y cooperativas de la región núcleo-sojera a los efectos de conocer la calidad industrial de la soja cosechada en esta campaña. El recorrido se inició el 22 de marzo del corriente año por las localidades del SO santafecino. También se recolectaron muestras conjuntas representativas en diversas localidades del S de Santa Fe, SE, SO y NE de Córdoba y N de la provincia de Buenos Aires. Se muestrearon en total 1.753.560 toneladas. Los análisis de cantidad de proteína y aceite se realizaron con un equipo NIR Infratec 1241, según la Norma AACC 39-21.

La evaluación de grano verde y dañado se realizó en base a la “Norma de Calidad para la Comercialización de Soja. Norma XVII”, del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.

Resultados

Calidad Industrial: Proteína y Aceite
A comienzos de cosecha las condiciones ambientales fueron muy favorables, obteniéndose excelentes rindes y muy buena calidad de grano. Hacia fines de marzo y principios de abril comenzó el temporal en algunas zonas e intensas lluvias en otras, acompañado de altas temperaturas que afectaron en gran medida el desarrollo normal de la recolección. El muestreo realizado se separó en antes y después del temporal, dado que la calidad de los granos desmejoraron notoriamente, aumentando el porcentaje de granos dañados un 2,6 % después del temporal. Las muestras de soja de 2da. no fueron posible identificarlas exactamente, ya que en la misma época se cosecharon también lotes de soja de 1era. atrasados por el temporal.

En el Cuadro 1 se expresan los valores promedios del contenido de proteína, aceite, humedad, sumatoria Pr+Ac,% de granos verdes y % de granos dañados.

Cuadro 1: Calidad Industrial y % de Granos Verdes y Dañados de muestras de sojade Acopios y Cooperativas de la Región Pampeana Norte. Campaña 2006/07.

MUESTREO	PROT. (% sss)	ACEITE (% sss)	HUM. (%)	SUMATORIA Pr + Ac	% DE GRANOS VERDES Leves a total-mente verdes	% DEGRANOS DAÑADOS
ANTES DEL TEMPORAL
Soja de 1era.	37.2	23.4	11.8	60.7	1.2	0.2
DESPUÉS DEL TEMPORAL
Soja 1era. y 2da. siembra	38.2	23.2	13.1	61.4	1.0	2.8
PROMEDIO SOJA 2da.	38.7	23.3	12.6	62.0	1.0	3.3
PROMEDIO GRAL.	37.9	23.3	12.6	61.2	1.0	2.0

El contenido de proteína en soja de 1era. antes del temporal fue de 37,2 % yel contenido de aceite fue de 23,4 %. Luego del temporal y continuando con el relevamiento, se analizaron muestras de 1era. y 2da. siembra, con un promedio de 38,2 % para la proteína y 23,2 % para el contenido de aceite.

En soja de 2da.,los promedios del contenido de proteína y aceite fueron de 38,7 y23,3 %,respectivamente.Con respecto a la campaña 2005/06 se observó una disminución de 0,7% en proteína y un incremento de 1,3 % en el aceite.

El promedio general de proteína fue de 37,9 %,menor que el año anterior en un 0,6 %. El contenido de aceite fue de 23,3 % vs 22,9 % de la cosecha pasada, expresados sobre base seca.

Aspecto sanitarioy calidad del grano
Entre los hongos detectados en las muestras analizadas durante la presente campaña se encontraron: Alternaria spp. (95% de las muestras), Cercospora kikuchii (80% de las muestras), Phomopsis spp. (35% de las muestras),Colletotrichum spp.(26% de las muestras) y Fusarium spp.(42% de las muestras). La incidencia de estos hongos en las muestras evaluadas fue en general elevada, afectando el poder germinativo en muchos casos, básicamente en aquellos lotes donde la soja ya estaba en condiciones de ser cosechada en el momento de la ocurrencia del temporal. En la soja que se destine a la próxima siembra se deberá efectuar un análisis de germinación y sanidad, para luego tomar la decisión de utilizarla, realizando el tratamiento con curasemillas adecuados. En muchos casos el poder germinativo de la semilla fue tan bajo que no se recomienda su siembra.

Muchos de los patógenos que causan estas enfermedades sobreviven también sobre los residuos de cosecha, por esta razón la rotación de cultivos junto con la utilización del curasemilla, seránherramientas muy importantes para reducir o prevenir la aparición de problemas sanitarios en las próximas campañas.

Grano verde y Grano dañado
De acuerdo a los resultados obtenidos y a la opinión de los acopiadores, en esta campaña en generalse observó menor porcentaje de grano verde, siendo el promedio total de 1,0 % vs 3,4 %en la campaña 2005/06. Antes del temporal el porcentaje de grano verde fue de 1,2 % y de 1,0 % después del mismo. En soja de 2da. este porcentaje fue de 1,0 %.

Las condiciones climáticas desfavorables que se presentaron a cosecha hicieron que muchos lotes fueran demorados, sobre todo de soja de 1era., ocasionando apertura de vainas y caída de granos, brotado, pérdidas de peso, manchado, quebrado,etc. Esto hizo que el % de dañado antes del temporal fuera de 0,2 %y después del temporal se incrementó a 2,8 %, estimándose que afectaráal poder germinativo para la próxima siembra.

Conclusiones

• En la campaña 2006/07 el rinde promedio nacional fue de 29,9 q/ha, siendo éste un record histórico mundial.
• El contenido de proteína promedio (37,9 %) continuó disminuyendo con respecto a la campaña anterior (38,5 %), influenciado por los altos rindes obtenidos. En tanto que el contenido de aceite sufrió un incremento de 0,4 % (23,3 % vs 22,9 %).
• El porcentaje de grano verde fue bajo, del 1,0 %.
• El porcentaje de grano dañado fue de 0,2 % en el muestreo antes del temporal, incrementándose el mismo a 2,8 % después del temporal. Los granos dañados en soja de 2da. alcanzaron un3,3% y el promedio general fue de 2,0 %.
• En relación con la campaña anterior muchas enfermedades incrementaron sus incidencias y severidades. Tal fue el caso de la mancha marrón (Septoria glycines), el tizón de la hoja y mancha púrpura (Cercospora kikuchii), el síndrome de la muerte

Calidad De Soja

Guía Visual de Problemas de Calidad en Semillas y Granos de Soja

Los problemas de calidad en semillas y/o granos de soja son provocados porcondiciones ambientales, patógenos e insectos que coexisten con el cultivodurante las etapas críticas que se suceden luego de la fecundación.

El crecimiento de las estructuras seminales compuestas por los cotiledones, eleje embrionario y los tegumentosestá directamente afectado por todosaquellos factores del ambiente de producción en los que debe evolucionar elóvulo fecundado. Los cotiledones almacenan las sustancias de reservanecesarias para el proceso de germinación y el crecimiento inicial de la plántula.

El eje embrionario es la estructura que dará origen al sistema de raíces(primarias, secundarias y adventicias), al hipocótilo o tallo de la plántula y alepicótilo o tallo de la planta adulta. Los tegumentos o cáscaras ejercen la funciónde contener o envolver a todas las estructuras de la semilla.

Las cualidades y propiedades físicas y fisiológicas de todas las estructurasseminales dependen de la interacción que se produce con el ambiente y losfactores bióticos durante el proceso de crecimiento y desarrollo de la semilla.

Entre los factores bióticos, las enfermedades provocadas por hongos o bacterias fundamentalmente y los insectos, marcan negativamente la calidad, indistintamente si el destino de la producción es simiente o grano. Al daño físico provocado por los insectos se debe agregar el daño colateral debido a la transmisión de enfermedades. El daño ocasionado a la semilla es de naturaleza física y fisiológica. Los tres componentes del óvulo fecundado y convertido en semilla son afectados en sus propiedades hasta el punto de no poder cumplir con las funciones esenciales.

SOJA TRANSGENICA 4 - INVESTIGACIÓN FINAL

SOJA TRANSGENICA 3

IMAGEN DE UNA TRAGEDIA

“Una imagen vale más que mil palabras”. Por si quedaban dudas, éste es el caso. PROTEGER ofrece aquí una selección de fotos propias y de otras fuentes que muestran aspectos a veces poco relacionados de la “sojización”, un fenómeno único por sus características –y por su magnitud, en la historia del país.

SOJA Y BLOQUEO SOJERO

Santa Fe, 27 marzo 2008.- En un momento en que muchos argentinos vemos con honda preocupación los acontecimientos ligados al bloqueo sojero y el difícil horizonte hacia un futuro con sustentabilidad y equidad, Prensa/Comunicación PROTEGER desea aportar un resumen de artículos e informes clave de diversas fuentes y autores, que se consideran de interés para que nuestros lectores puedan construir una opinión independiente, informada y reflexiva.

SOJA: ESE INFIERNO TAN RENTABLE

Buenos Aires, 10 julio 2008.- Con más de la mitad de la tierra cultivada hoy en el país, la soja se expande a expensas del maíz, el trigo, los cítricos y la ganadería, entre otras actividades agropecuarias. El modelo de la soja hace agua por el impacto social, ambiental, sanitario y económico en el mediano y largo plazo. Destruye la agricultura familiar y empuja a los trabajadores rurales a las ciudades.

la soja transgénica 2- investigación de "la Liga"

La soja es peligrosa en menores de 5 años

No reemplaza la carne ni la leche.

Las consecuencias que causó su uso en comedores populares. Por qué los adultos no deben abusar El boom de los alimentos a base de soja no es un fenómeno exclusivamente argentino sino una tendencia que creció en el mundo. Y que en los últimos tiempos se cuestiona a nivel mundial. “El consumo de soja se promociona vigorosamente. A pesar de los muchos supuestos benefi-cios, hay un lado negativo, que es ignorado. El poroto de soja crudo contiene numerosos antinutrientes”, escribió en un informe Beatrice Trum Hunter, una de las expertas más recono-cidas en alimentación de los EE.UU. y miembro honorario de NOHA (Nutrition for Optimal Health Association).

En la Argentina de la crisis de 2002, la campaña Soja Solidaria –de la que participaron cámaras y empresas– buscó utilizar el cultivo más promocionado del país para solucionar el hambre. Cientos de toneladas de soja se repartieron en comedores y se mezclaron en los guisos de las familias que no podían conseguir por las suyas un plato de comida. Pero pronto se alzaron las primeras voces en desacuerdo con el plan.

El Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales convocó al Foro Nacional para un Plan de Alimentación y Nutrición, con el auspicio de UNICEF, del que participaron la Sociedad Argen-tina de Pediatría (SAP), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Sociedad Argentina de Nutricionistas y otras agrupaciones vinculadas al tema. Las conclusiones fueron tajantes. Dieron por tierra con el plan sojero contra el hambre.

El informe “Consideraciones sobre la soja en la alimentación” expresó que la soja no reemplaza a la carne, ya que si bien puede cubrir las necesidades proteicas cuando se la complementa con cereales, el hierro que puede aportar es inferior en cantidad y biodisponibilidad al hierro (hemíni-co) de las carnes.

Hasta hoy la SAP sigue las recomendaciones nutricionales que se acordaron en ese informe. “La soja no reúne condiciones adecuadas para niños menores de dos años, que deberían abstener-se de consumirla, y no es recomendable para menores de cinco. Los jugos a base de soja no reemplazan jamás a la leche. Igual que otros jugos industriales, pueden generar caries o pro-vocar algún tipo de trastorno nutricional si quitan el apetito o se consumen en exceso”, explicó Jorge Nasanovsky, pediatra de la SAP y director de zonapediatrica.com.

“La soja es, fue y será un forraje. No es un alimento para humanos. Es una proteína de difícil digeribilidad para los mamíferos, a excepción de los rumiantes. Desde que se aprobó la soja transgénica no se hizo nunca un estudio de impacto que dijera si es o no posible consumirla con tranquilidad”, dijo Darío Gianfelici, médico familiar que investigó el tema. “Transgénica o no, tiene alta cantidad de inhibidores de la absorción de hierro. Impide la absorción del zinc y otros oligoelementos cruciales para el desarrollo”, explicó. Gianfelici es médico rural, vive en Cerrito, Entre Ríos, y dice que el uso y abuso de soja en comedores infantiles produjo casos raros.

“La soja hace un aporte alto de sustancias homologables al estrógeno, hormona femenina –de ahí que sea aconsejable en mujeres menopáusicas. Pero por esto hay niños a los que les cre-cieron las mamas y niñas en las que se aceleró el desarrollo de los órganos sexuales y se incrementó su riesgo de padecer cáncer de útero, mama, ovarios, epitelio vaginal”, afirmó Gianfelici.

Desde el Chaco, Carlos Leoni, director de la Asociación Amigos por Naturaleza, explicó: “Como producto de esos desajustes hormonales aparecen cuestiones psicológicas complejas en chi-cos de entre 7 y 11 años. Muchas escuelas del interior comenzaron a servir jugos a base de soja en el desayuno. Al procesar el poroto sin quitarle la cascarita, los chicos tenían fuertes dolores abdominales y las maestras estaban asustadas. Los políticos hablaron de la soja como la panacea, pero hoy acá ya nadie habla de proveer soja a las escuelas”, dijo.

Aldo Guerrini, uno de los primeros médicos que escribió sobre la soja y la salud, se hizo una pre-gunta: ¿por qué los pueblos del Extremo Oriente que hace más de 3.000 años que consumen soja la utilizan en forma de porotos de soja cocinados? Investigó y encontró respuestas: des-pués de cientos de años de utilizar soja, los asiáticos aprendieron que debían usarla fermenta-da, como en el miso (salsa de soja fermentada), poroto fermentado o tofu, desechando sustan-cias indigestas y perjudiciales. Según Jorge Rulli, del Grupo de Reflexión Rural (GRR), “la idea de que los pueblos asiáticos comen soja en abundancia se basa en una gran mentira. La consu-men en dosis mínimas y bien preparada, combinada con una diversidad de alimentos”.

Rulli sostuvo que la única manera de “desactivar” la soja de su parte nociva es cocinar el poro-to durante al menos una hora. “La soja, cuando no está desactivada, es venenosa. No debería ser ingerida por niños menores de seis años, embarazadas, ancianos, enfermos, ni personas con defensas bajas. A los presos hace años que les dan.”

Soja Transgénica

La soja transgénica es, por definición, agroquímico-dependiente. No se sostiene su desarrollo sin cantidades cada vez mayores de venenos herbicidas e insecticidas, provocando el primero de los problemas que preocupan: sus efectos sobre el medio ambiente.
Desde el año 1995, aproximadamente, hace su aparición la soja transgénica, provocando una verdadera explosión en el área sembrada con esta oleaginosa. A partir de allí se suceden problemas para el medio ambiente, alteraciones de la salud, especialmente en lo reproductivo, y un panorama futuro verdaderamente preocupante para los agricultores.

En 1995 hace su aparición un producto de revolucionaria concepción que venía a resolver la penuria habitual de los productores agrarios, acosados por los bajos rindes y los altos costos, se trataba de una variedad de soja denominada transgénica. Esta propiedad, su transgenicidad, lograda a través de la inclusión, por ingeniería genética, de un gen derivado de la caléndula, la hace resistente al glifosato, un herbicida de alta potencia que suprime todas las malezas que compiten por los nutrientes del suelo.

Desde entonces empieza generarse un monstruo de tremenda perversión y de muy difícil manejo.

La soja transgénica es, por definición, agroquímico-dependiente. No se sostiene su desarrollo sin cantidades cada vez mayores de venenos herbicidas e insecticidas, provocando el primero de los problemas que preocupan: sus efectos sobre el medio ambiente. Cuando se fumiga un cultivo no es únicamente este cultivo el afectado. Los campos linderos son alcanzados por la deriva, los cursos de agua son afectados por la filtración o la acción directa del veneno, asesinando la fauna acuática.

La soja transgénica tiene un efecto determinante sobre la economía particular del agricultor, pero también sobre la nacional. Este hombre cuyo trabajo ha sido sinónimo de sufrimiento, de dependencia de los precios de insumos relacionados con monedas extranjeras y de producción pegada a una moneda siempre débil y oscilante, ha encontrado en el espejismo de la soja la aparente solución a sus penurias. Además la novedad del silo bolsa o silo chorizo le permite mantener la producción en su campo, a la espera de mejores precios, y no entregarla al acopiador en el momento de la cosecha, que es por siempre cuando menos vale. Sin embargo, nadie advierte a este productor que su soja transgénica es ya casi maldita en Europa, en China, en Africa, en Medio Oriente; nadie quiere acallar el hambre con un producto que no es para consumo del pueblo.

Las enfermedades que los venenos agroquímicos producen van a pesar sobre una ecuación económica del país cuando haya que atender la dañada salud de los afectados, que seguramente recaerán sobre el ya debilitado sector público. Y ante esta sumatoria de aumento del gasto en salud más la imposibilidad de seguir vendiendo un producto que nadie quiere comprar, nos vamos a encontrar con la dificultad de producir una alternativa posible en un suelo desgastado por el Glifosato.

Finalmente, y quizá en forma primordial, la salud de nuestra gente se va a ver perjudicada. Por la constante exposición a productos que matan hierbas, insectos, peces... ¿cómo va a continuar esta lista?

Por la terrible acción de los delincuentes hormonales que endosulfan introduce en nuestros organismos simulando ser sustancias naturales, incapacitando a nuestra gente para la concepción.

Y peor aún por los efectos del consumo del poroto de soja transgénica como si fuera un alimento en lugar de ser un inhibidor de la absorción de hierro que le vamos a dar a niños anémicos provocando un déficit evolutivo intelectual irreversible y una dosis de símil hormona femenina que administrada por debajo de los dos años va a provocar un desbalance sumamente peligroso en esa edad.

Salud seriamente perjudicada, economía destruida, medio ambiente severamente dañado es la trilogía que, como herencia a las futuras generaciones va a producir la soja transgénica.

SIEMBRA SOJA Y COSECHARAS INUNDADOS

Buenos Aires, 23 de mayo 2004 (Francisco Marraro).- El día martes 29 de abril de 2003, me tocó estar en la ciudad de Santa Fe. El problema se llama soja. Sí, en el último tiempo los elevados rindes y valores de la soja han hecho que se cultive soja en donde se pueda.

Todos o la mayoría de los propietarios y arrendatarios de campos se dedican al cultivo de la soja, es más, hoy resulta económicamente rentable para los productores desmontar campos en Chaco y Santiago del Estero para sembrar soja. Lo que ocurre es que el cultivo de la soja no retiene el agua en el campo sino que la deja correr. Cuando llueve el agua simplemente se desliza por el campo y pasa a engrosar el caudal de los ríos y ocurren inundaciones como esta última. Antes de la soja en los campos estaba el monte y el monte logra retener el agua en la copa de los árboles, entre las raíces de los árboles y entre todas las plantas que forman el monte, también el monte permite que el agua penetre mas en el suelo evitando las escorrentias es decir el monte es como una gran esponja que retiene el agua en el campo evitando que esta corra a los ríos y por las ciudades.

Habrán escuchado en la radio o televisión que cuando se refieren a esta inundación hablan de que esta es la más grande de la historia, eso es totalmente cierto así como que en la provincia de Santiago del Estero jamás en la historia hubo tanta soja sembrada en el campo.

Hago hincapié en la provincia de Santiago del Estero ya que es allí donde nace el río Salado que esta vez fue quien desbordó. Quiero decir con todo esto que las inundaciones son parte del costo en la producción de soja y creo que los que se benefician con dicha producción son quienes deberían abordar ese costo y no el pueblo, tampoco el gobierno. Ese costo es propio de la soja entonces que los sojeros manden colchones y hagan lo que corresponda para evitar inundaciones de estas características.

La liga (informe sobre la soja)

Argentina: sojización, toxicidad y contaminación ambiental por agrotóxicos1 .-Lluvia de agrotóxicos sobre el territorio sojizado Lluvia de agrotóxico

Desde los propulsores del sistema de la Siembra Directa (SD) y del cultivo masivo de soja-RR resistente al herbicida “Round Up Ready” se sostiene en general la inocuidad del herbicida Glifosato –utilizado masivamente en su forma comercial denominada Round Up y en menor medida en otras formulaciones comerciales- y del conjunto de agroquímicos utilizados en el sistema. Se afirma que estos efectos benéficos se observarían tanto en lo referido a su inocuidad frente las especies animales, insectos benéficos, como microflora, macrofauna y la biología del suelo sobre el que se lo aplica y también sobre el hombre. Por el contrario, los pocos estudios realizados para determinar los efectos del conjunto o “paquete” de agroquímicos que acompaña la sojización, sobre el ecosistema en su conjunto, arrojan resultados que contradicen lo sostenido.

Se contradicen en particular las opiniones vertidas sobre la inocuidad del ‘barbecho químico’, herramienta central del sistema de SD. Estos estudios hablan de una situación mucho más compleja y grave sobre los efectos del conjunto de agrotóxicos que acompañan el complejo sojaRR-SD-glifosato, tal cual han sostenido varios especialistas y organizaciones ambientales, agronómicos, de la salud y vecinales, tanto nacionales como extranjeras.

Un momento de grave anomia colectiva, unida a una fuerte derrota política, económica y social, vivida por nuestra sociedad durante los años noventa, permitió que la expansión masiva de esta forma de producir soja se extendiera tanto como el propio cultivo lo hizo, se extendiera por pradera pampeana –ampliándose ahora a áreas extrapampeanas-, sin ningún debate en la sociedad. De alguna manera, en la actualidad, dicho debate está comenzando ante las graves constataciones de enfermedad que se están verificando a lo largo y a lo ancho del territorio ocupado por la soja. Cabe aclarar que no estamos hablando de un uso puntual u ocasional de agrotóxicos, sino de una masividad desconocida por nuestro agroecosistema pampeano a lo largo de su historia. Ya en la campaña de 2005-2006 se utilizaron -según cifras estimadas oficiales- algo más de 200 millones de litros de glifosato; entre 20 y 25 millones de litros de 2-4-D; unos 6 millones de litros de endosulfán y otros 6 millones de litros de atrazina. Los volúmenes utilizados este año, son aun mayores debido a que la superficie sembrada con soja RR ha crecido casi un 17%, a lo que hay que sumar el resto de cultivos que utilizan el sistema de siembra directa.